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Microbes dans l'environnement de production

Intervenant : Olivier RONDOUIN - DOCEOR

Problématique:

Plusieurs retraits/rappels récents de denrées alimentaires ont révélé des problèmes de contamination microbiologique de l’environnement de production (lait en poudre, légumes, maïs…). Comment les microbes pathogènes peuvent-ils résister dans l’environnement de production ? Pendant combien de temps ? Quels sont les réservoirs possibles ? Quelles sont les surfaces à prélever pour les détecter ? Autant de questions qui seront abordées lors de notre prochaine conférence.

Au programme:       

     - Capacité de survie et de résistance des microbes pathogènes dans l’environnement
     - Sources de contamination et réservoirs
     - Vecteurs de dispersion dans l’environnement de production
     - Mesures de maîtrise et de surveillance
     - Retours sur les cas de rappels en 2018
     - Point à date sur le projet de transmission des résultats d’autocontrôles aux autorités

 

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Détail de l'événement

Date d'événement: 15/11/2018
Date de fin: 15/11/2018
Localisation Alsace Qualité - Maison de l'agriculture
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Actualités règlementaires

  • Communication sur le réglement INCO

    Communication de la Commission relative aux questions et réponses sur l'application du règlement INCO (UE) n°1169/2001 Publication de la Communication C 2018/C 196/01 de la Commission relative aux questions et réponses sur l'application du règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement Européen et du Conseil concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires  

    Lire la suite :

  • Information des consommateurs sur l'origine

    Information des consommateurs pour ce qui est des règles d'indication du pays d'origine ou du lieu de provenance de l'ingrédient primaire d'une denrée alimentaire Publication du Règlement (UE) 2018/775 portant modalités d'application de l'article 26, paragraphe 3, du règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, pour ce qui est des règles d'indication du pays d'origine ou du lieu de provenance de l'ingrédient primaire d'une denrée alimentaire

    Lire la suite :

Programme d'Alsace Qualité

FEDERER, ACCOMPAGNER, VALORISER les filières et les entreprises agroalimentaires alsaciennes dans les démarches qualité

 

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