Choucroute d'Alsace IGP

choucroute-d-alsace


choucrouteLes caractéristiques de la choucroute d'Alsace

La choucroute d'Alsace se caractérise par des lanières fines et longues de couleur blanche à jaune clair, elle est peu acide et peu sucrée et peut se présenter crue ou bien cuite. Ses caractéristiques et son procédé de fabrication, fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel, sont décrits dans le Cahier des Charges et sont contrôlés régulièrement par un organisme indépendant. 

______________________________

La choucroute d'Alsace : un légume emblématique alsacienchou

La fabrication de la choucroute en Alsace remonte au XVème siècle. Les conditions pédoclimatiques en Alsace sont favorables à la culture du chou. Et dans cette région aux hivers rigoureux, c'est tout naturellement que les habitants ont développé cette technique de fermentation permettant de garder ce légume tout l'hiver et leur apportant les vitamines nécessaires.
Forts de ce savoir-faire et de cette réputation, les choucroutiers alsaciens membres de l'Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace (AVCA) ont déposé une demande de reconnaissance en Indication Géographique Protégée (IGP), obtenue le 3 juillet 2018.

______________________________

La choucroute d'Alsace : un légume bon pour la santé et facile à cuisiner

La choucroute est riche en fibre et en vitamine C. Il y a fort longtemps, les marins l'emmenaient sur leur bateau pour se prémunir du scorbut.
La choucroute s'accommode de multiples manières : crue en salade, cuite en accompagnement de poissons de rivières, de volailles et bien sûr de viandes et de charcuteries.

______________________________

Contacts

AVCA - Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace - 2 rue de Rome - 67300 SCHILTIGHEIM - Tél. 03.88.19.16.78 - mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Producteurs & Points de vente

ANGSTHELM & Fils Route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM
Tél 03.88.95.76.37

picto recettes
GAEC du GLOECKELSBERG 1 rue de la Marne
67113 BLAESHEIM
Tél 03.88.68.88.39

Choucrouterie CLAUDE
choucrouterieclaude
1 Rue d'Alsace
68201 CHAVANNES SUR L'ETANG
Tél 03.89.25.21.96

EARL HINDERMEYER Rue Hoeffen
67210 MEISTRATZHEIM
Tél 03.88.95.16.76

Choucrouterie André LAURENT
www.choucroutelaurent.fr
Rue de la Chapelle
67118 GEISPOLSHEIM
Tél 03.88.68.87.46

Choucrouterie MEYER - WAGNER
www.choucroute-wagner.fr
Lieu dit Laengelstein
Route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM
Tél 03.88.95.75.25

Choucroute du Rhin Route de Daubensand
67230 OBENHEIM
Tél 03.88.98.31.05

LE PIC SA - FRANK
www.lepic.fr
503 A rue Hoeffen
67210 MEISTRATZHEIM
Tél 03.88.69.42.97

PRIMEURS D'ALSACE
www.primeurs-dalsace.com
6 rue des roses
67880 INNENHEIM
Tél 03.88.08.02.10

Ets RIEFFEL
www.rieffel-choucroute.fr
Lieu dit Kirrweg - Chemin Ste Odile
67880 KRAUTERGERSHEIM
Tél 03.88.95.75.13

Ets SPEISSER Rue de la Chapelle
67118 GEISPOLSHEIM
Tél 03.88.68.89.22

WEBER René & Fils 16 b route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM
Tél 03.88.95.75.10

Grandes et moyennes surfaces  Alsace  

Artisans bouchers, charcutiers  Alsace  

Scroll to Top